又是小龍蝦上市的季節(jié)了，面對很多對小龍蝦的多種傳言，讓人們有種處在云里霧里的感覺。什么“小龍蝦是蟲不是蝦”；“小龍蝦生長在污水溝里，重金屬超標(biāo)”，“食用小龍蝦后有很嚴(yán)重的健康隱患”等等，面對那么多的疑問，人們無比的糾結(jié)，小龍蝦到底是能吃還是不能吃呢?

關(guān)于小龍蝦的謠言

  1、 小龍蝦是蟲不是蝦

        在我國每年的5—10月是小龍蝦上市最好時(shí)節(jié)，小龍蝦是生長在淡水的甲殼生物，它的“祖籍”是北美洲，學(xué)名叫克氏原螯蝦。有人網(wǎng)傳“小龍蝦是蟲不是蝦，是當(dāng)年侵華日軍生化部隊(duì)引進(jìn)中國用來專門處理尸體的”，其實(shí)這完全是‘扯談’。果殼網(wǎng)科普專家瘦駝表示，日本引進(jìn)小龍蝦的時(shí)間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。小龍蝦確實(shí)是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點(diǎn)在南京附近。但這時(shí)，抗日戰(zhàn)爭尚未爆發(fā)，南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū)，不存在處理尸體。

2、小龍蝦生長在臟水溝里

        小龍蝦和一般的青蝦、對蝦相比生命力更強(qiáng)，小龍蝦棗紅色的外殼是因?yàn)闅��?nèi)含的蝦青素極高，是別的對蝦、青蝦的數(shù)倍，蝦青素有超強(qiáng)抗氧化作用，有效抵抗小龍蝦在惡劣的淤泥環(huán)境下生存，而并不是說小龍蝦喜歡在污水骯臟的環(huán)境下生存，小龍蝦在臟污環(huán)境下相對生命活力差，難繁殖，有養(yǎng)殖小龍蝦的人和專家也證實(shí)了這一點(diǎn)。

3、小龍蝦重金屬超標(biāo)

        小龍蝦重金屬超標(biāo)也是大多數(shù)人關(guān)心的事，水產(chǎn)品中可能因水中含重金屬，因食物富集作用產(chǎn)生重金屬，一般頭部比較多，有關(guān)部門進(jìn)行多處抽樣檢查，小龍蝦中重金屬并沒有超標(biāo)，而容易富集重金屬污染物的蝦頭中鎘和鉛都在國家規(guī)定水產(chǎn)品重金屬安全含量0.5mg/1000克之內(nèi)。而且蝦在脫殼時(shí)就會把體內(nèi)的重金屬隨殼而脫掉，在重金屬超標(biāo)時(shí)小龍蝦如果不能脫殼就無法成活，所謂重金屬超標(biāo)都是隨謠言而擴(kuò)散。

4、“洗蝦粉”還需謹(jǐn)慎

        用洗蝦粉洗蝦后蝦身干凈物雜質(zhì)，烹調(diào)后的蝦顏色更鮮亮，有些夜市為了方便快捷所以選用洗蝦粉，但是洗蝦粉也有缺陷，就是用洗蝦粉洗過的蝦在烹調(diào)后蝦鉗很容易脫落影響賣相。曾經(jīng)有人認(rèn)為因洗蝦粉殘留在蝦身上攝入到人體而導(dǎo)致“橫紋肌溶癥”，但目前很多專家也為洗蝦粉還回一個(gè)“清白”。雖然罪名已經(jīng)擺脫，但是洗蝦粉是三無產(chǎn)品，而且洗蝦粉中還有一些物質(zhì)沒被檢測出來，是否會給人體帶來健康隱患尚不明確，所以消費(fèi)者還是得防患于未然。

餐桌上怎樣識別安全小龍蝦

        吃小龍蝦要吃活的，死小龍蝦最好不要食用，因?yàn)樾↓埼r似乎腐壞很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，食用后會導(dǎo)致腹瀉等胃腸道感染疾病。四招教你在餐桌上選擇鮮活又安全的小龍蝦。

        第一 看色澤，如果色澤非常光鮮而且蝦體的縫隙處都非常干凈而且蝦鉗很多脫落要慎用，很有可能是用“洗蝦粉”洗過的，因?yàn)橄次r粉是有腐蝕性，對蝦有刺激作用，洗過的蝦很容易蝦鉗脫落。

        第二 看鰓部，死蝦烹調(diào)出來的鰓部較黑，活的是白色。

        第三 看尾巴，活蝦加工的出來的尾部彎曲度比較高，如果是死蝦做出來的蝦的尾部相對較直。

        第四 品嘗，吃小龍蝦一定要熟透，才能保證完全在高溫下殺滅細(xì)菌，鮮活的蝦烹飪熟透后的肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，而死蝦烹飪出來的蝦肉比較松軟。

        可見，關(guān)于小龍蝦的種種謠言終究也只能是謠言，小龍蝦還是可以放心吃的。不過從營養(yǎng)方面來講，各種烹飪方法對于小龍蝦本身的營養(yǎng)損失也是不同的。為了將營養(yǎng)素的損失降到最低，小龍蝦最好是自己在家烹飪。

文章來源：百度經(jīng)驗(yàn)

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