帶子

帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是是長帶子，另一種是圓帶子。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

芒果貝

這個芒果貝到底是個什么東西呢？有一種紅油蛤和它樣子挺像的，但沒有它的外殼色彩那么鮮艷，也有人把紅油蛤稱芒果貝，從口味上來說，它們確實差別并不大。芒果貝味道鮮美并且價格適中，這就是芒果貝至今還在走俏原因吧。

海白

海白初級海鮮食客必點貝類，樣子好認(rèn)，煮湯、燒烤、蒜末蔥花炒都好吃。海白經(jīng)常用來做海南粉類的配料，有了它就沒味精、雞精什么事了，喝湯的時候就一個感受：鮮！

沙包螺

沙包螺也是雞腿螺，以高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美而享盛譽。雞腿螺入口則更是清甜，螺肉很緊實，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來，別具一格。

最佳做法：蒜茸雞腿螺，保留雞腿螺原狀，蒜香濃郁，螺肉肥嫩，味極鮮美，令人百吃不厭。

大連鮑

這個名字真是起得顧名思義，就是產(chǎn)自于大連的鮑魚，它們跟我們在海鮮酒樓里吃到的那些珍饈美味——鮑魚海參中的鮑魚都是同族同根的，素稱海味之冠，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營養(yǎng)豐富

蠔

牡蠣的別名，生蠔的營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

花蛤

花蛤，貝類中的珍品，花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，物美價廉等特點，本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

翡翠螺

螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。螺殼在焯水之后通體碧綠，簡直像珠寶一樣，螺肉肥厚實在，吃起來口口過癮。

竹蟶

竹蟶又名蟶子王，體呈延長形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營養(yǎng)價值。竹蟶的營養(yǎng)與經(jīng)濟價值很高，肉味鮮美，是有益于人體健康的食療佳品而受到人們歡迎。

青口

青口貝，即翡翠貽貝，渤海部分地區(qū)又稱其為“海虹”，干制后即為“淡菜”。青口貝，貝殼較大，我國重要經(jīng)濟貝類之一，是馳名中外的海產(chǎn)珍品。肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，由于海虹具有很高的營養(yǎng)價值，被人們稱為“海中雞蛋”。

象牙蚌

一種海里的貝類，拳頭大小，在殼外伸著一個像象鼻子的觸角，整個貝殼淡黃色。大的象拔蚌做刺身最佳，片得飛薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸，清蒸時注意時間和溫度，否則肉會又硬又難嚼。

扇貝

扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。肉質(zhì)鮮美，是人們吃的最多的貝類海鮮

海瓜子

海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子而得名。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。

蜆子

肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，種類有黃蜆子、花蜆子、白蜆子。蜆子跟花甲不是一樣的，一年四季都有的吃。

海螺

海螺種類很多，但市場上通常把它們分為海螺和角螺。大海螺肉質(zhì)肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會很好。

花螺

花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。殼重肉少、產(chǎn)量不多，但肉質(zhì)爽脆鮮甜

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