海鮮，

作為餐桌上的美味佳肴，

一直備受人們喜愛。

它們不僅味道鮮美，

還富含多種營養(yǎng)成分。

今天，

就給大家分享一些實用的海鮮知識小常識。

挑選蝦時，新鮮的蝦身體硬挺，蝦殼與蝦肉緊密相連，蝦頭與身體連接牢固，且眼睛突出、蝦須完整。以基圍蝦為例，色澤青灰、外殼透亮的通常比較新鮮。

挑選貝類時，活的貝類通常會微微開口，用手輕碰，會迅速閉合；若是貝類已經(jīng)開口，且觸碰后無反應(yīng)，那就不新鮮了。

挑選魚類時，新鮮的魚眼睛清澈明亮、不凹陷，魚鰓呈鮮紅色，魚鱗完整且有光澤，用手按壓魚身，肉質(zhì)緊實有彈性。

活海鮮若是短時間保存，可放在加了適量海鹽的清水中，保持水質(zhì)清潔和充足的氧氣。比如螃蟹，這樣能讓它存活更久。已經(jīng)處理好的海鮮，如蝦仁、魚片等，用保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍室，可保存數(shù)月。但要注意，反復(fù)解凍會影響海鮮的口感和營養(yǎng)，所以建議按每次食用量進(jìn)行分裝。

很多海鮮都攜帶細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要徹底煮熟。像生蠔、貝類等，要煮至貝殼完全張開，且再繼續(xù)煮 3 - 5 分鐘；蝦類煮至變色熟透。在烹飪方式上，清蒸能最大程度保留海鮮的營養(yǎng)和鮮味；而油炸雖然口感酥脆，但會增加油脂攝入，要適量食用。

海鮮不僅美味，還具有很高的營養(yǎng)價值。但在食用時，也要注意適量，避免過敏等問題。下次去市場挑選海鮮時，不妨參考今天的知識，挑選出既美味又營養(yǎng)的海鮮吧！